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牦牛肉宰后成熟过程中热休克蛋白27表达量与食用品质的相关性分析
李 婕1,罗天林1,师希雄1,*,韩 玲1,*,余群力1,马君义2
1.甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃 兰州 730070;2.青海百德投资发展有限公司,青海 西宁 810007
Correlation Analysis between Heat Shock Protein 27 Expression and Eating Quality during Postmortem Aging of Yak Meat
LI Jie1, LUO Tianlin1, SHI Xixiong1,*, HAN Ling1,*, YU Qunli1, MA Junyi2
1. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China;
2. Qinghai Baide Investment Co. Ltd., Xining 810007, China
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