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结合低场核磁共振分析反复冻融处理对肉鸡不同部位肌肉品质的影响
朱学伸,黄雪方,鲁小讯,王 艳,赵凯斌,徐 铭,王仁雷*
江苏第二师范学院生命科学与化学化工学院,江苏省生物功能分子重点建设实验室,江苏 南京 210013
Effect of Freeze-Thaw Cycles on the Quality of Broiler Breast and Thigh Muscles as Evaluated by Low-Field Nuclear Magnetic Resonance
ZHU Xueshen, HUANG Xuefang, LU Xiaoxun, WANG Yan, ZHAO Kaibin, XU Ming, WANG Renlei*
Jiangsu Key Laboratory of Biofunctional Molecule, School of Life Science and Chemistry, Jiangsu Second Normal University,Nanjing 210013, China
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