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鸡蛋清卵白蛋白酶解工艺优化及其结构性质
刘丽莉,王 焕,李 丹,尹光俊,康怀彬
河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471003
Enzymatic Hydrolysis and Structural Properties of Egg White Ovalbumin
LIU Lili, WANG Huan, LI Dan, YIN Guangjun, KANG Huaibin
College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471003, China
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