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硒对杏鲍菇营养品质和抗氧化酶活性的影响
王明洋1,方 勇2,裴 斐2,夏 季2,赵尔敏2,汤 静1,胡秋辉1,2,*
1.南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095;2.南京财经大学食品科学与工程学院,江苏 南京 210046
Effects of Selenium on Nutritional Quality and Antioxidant Enzyme Activities of Pleurotus eryngii
WANG Mingyang1, FANG Yong2, PEI Fei2, XIA Ji2, ZHAO Ermin2, TANG Jing1, HU Qiuhui1,2,*
1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;
2. College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210046, China
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