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茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响
汪瑨芃,管 瑛,芮 昕,陈晓红,徐 笑,黄 璐,董明盛*
南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095
Effect of Fu Brick Tea Supplementation on Gelling Properties and Antioxidant Capacity of Probiotic Tofu
WANG Jinpeng, GUAN Ying, RUI Xin, CHEN Xiaohong, XU Xiao, HUANG Lu, DONG Mingsheng*
College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
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