黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201615019

食品科学

黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性

唐骥龙1，闫亚美1,2,*，曹有龙2,*，曾晓雄1，孙怡1，胡冰1，周莉1

1.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095；2.国家枸杞工程技术研究中心，宁夏银川 750004

出版日期:2016-08-15 发布日期:2016-08-30

Purification and Antioxidant Activity of an Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murray

TANG Jilong1, YAN Yamei1,2,*, CAO Youlong2,*, ZENG Xiaoxiong1, SUN Yi1, HU Bing1, ZHOU Li1

1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;
2. National Wolfberry Engineering Research Center, Yinchuan 750004, China

Online:2016-08-15 Published:2016-08-30

摘要/Abstract

摘要：

以黑果枸杞为原料，利用ÄKTA Purifier蛋白纯化系统分离纯化得到1 种纯度97%以上的花色苷物质。通过质谱和核磁共振分析，鉴定该花色苷物质为矮牵牛素3-O-芸香糖（反式-香豆酰基）-5-O-葡萄糖苷（petunidin3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p-coumaroyl)]-5-O-(β-D-glucopyranoside)）。体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和超氧阴离子自由基（O2 － ·）清除能力。

关键词: 黑果枸杞, 花色苷, 纯化, 结构鉴定, 抗氧化活性

Abstract:

An anthocyanin compound with over 97% purity was purified from fruits of Lycium ruthenicum Murray with an
ÄKTA protein purification system (equipped with a YMC-PACK ODS-A column with methanol: acetonitrile: formic acid
in water (4:19:1, V/V) as mobile phase at a flow rate of 2 mL/min). The purified anthocyanin was identified as petunidin
3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p-coumaroyl)]-5-O-[β-D-glucopyranoside] by mass spectrometry and nuclear magnetic
resonance spectrometry. Furthermore, the anthocyanin showed potent scavenging activities on 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
(DPPH) and superoxide anion free radicals in antioxidant assays in vitro.

Key words: Lycium ruthenicum Murray, anthocyanin, purification, structural identification, antioxidant activity

中图分类号:

唐骥龙，闫亚美，曹有龙，曾晓雄，孙怡，胡冰，周莉. 黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201615019.

TANG Jilong, YAN Yamei, CAO Youlong, ZENG Xiaoxiong, SUN Yi, HU Bing, ZHOU Li. Purification and Antioxidant Activity of an Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murray[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201615019.

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黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性

Purification and Antioxidant Activity of an Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murray

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