PMP-HPLC-MSn法分析弱酸降解鲍鱼性腺多糖产生的寡糖

doi:10.7506/spkx1002-6630-201616018

食品科学

PMP-HPLC-MSⁿ法分析弱酸降解鲍鱼性腺多糖产生的寡糖

鲁姣姣，艾春青，温成荣，徐鑫，张豹，宋爽

1.大连工业大学食品学院，辽宁大连 116034；2.国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁大连 116034；
3.海洋活性多糖开发应用技术国家地方联合工程实验室，辽宁大连 116034

出版日期:2016-08-25 发布日期:2016-08-30
通讯作者: 宋爽
基金资助:
国家自然科学基金青年科学基金项目（31301431；31501439）；
辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目（2014002）；辽宁省教育厅一般项目（L2014222）

Analysis of Oligosaccharides Released from Weak Acid Hydrolysis of Abalone Gonad Polysaccharide Using PMP-HPLC-MSn

LU Jiaojiao, AI Chunqing, WEN Chengrong, XU Xin, ZHANG Bao, SONG Shuang

1. School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China; 2. National Engineering Research
Center of Seafood, Dalian 116034, China; 3. National and Local Joint Engineering Laboratory for Marine Bioactive Polysaccharide
Development and Application, Dalian 116034, China

Online:2016-08-25 Published:2016-08-30
Contact: SONG Shuang

摘要/Abstract

摘要：

为考察鲍鱼性腺硫酸多糖（abalone gonad sulfated polysaccharide，AGSP）在弱酸降解过程中产生的寡糖，对不同酸浓度的降解产物1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone，PMP）衍生化后，进行高效液相色谱-质谱（high performance liquid chromatography-mass spectrometry，HPLC-MSn）法检测。在AGSP的弱酸降解产物中发现了2 种二糖（disaccharides，DS1、DS2）和1 种四糖（tetrasaccharide，TS）。2 种二糖均是由己糖醛酸通过糖苷键连于己糖，其中DS2的结构确定为β-GlcA（1→2）-Man，而TS是由2 个DS2连接而成。在100 ℃加热1 h的条件下，在0.1～2.0 mol/L的三氟乙酸浓度范围内，这3 种寡糖的产率都随着酸浓度的增加呈升高趋势。

关键词: 鲍鱼, 多糖, 酸降解, 质谱, 寡糖

Abstract:

In order to investigate oligosaccharides released from abalone gonad sulfated polysaccharide (AGSP) through
weak acid hydrolysis, hydrolysates obtained at different acid concentrations were labeled with 1-phenyl-3-methyl-5-
pyrazolone (PMP), and then analyzed by high performance liquid chromatograph-mass spectrometry (HPLC-MSn). Two
disaccharides (DS1 and DS2) and one tetrasaccharide (TS) were found in the AGSP hydrolysates. The two disaccharides
were composed of a hexuronic acid linked to a hexose through a glucosidic bond. DS2 was deduced as β-GlcA(1→2)-Man,
and TS was proposed as a dimer of DS2. In hydrolysis reaction with 0.1–2.0 mol/L trifluoroacetic acid at 100 ℃ for 1 h, the
yields of the three oligosaccharides all increased with increasing acid concentration.

Key words: abalone, polysaccharide, acid hydrolysis, mass spectrometry, oligosaccharide

中图分类号:

R931.77

鲁姣姣，艾春青，温成荣，徐鑫，张豹，宋爽. PMP-HPLC-MSⁿ法分析弱酸降解鲍鱼性腺多糖产生的寡糖[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201616018.

LU Jiaojiao, AI Chunqing, WEN Chengrong, XU Xin, ZHANG Bao, SONG Shuang. Analysis of Oligosaccharides Released from Weak Acid Hydrolysis of Abalone Gonad Polysaccharide Using PMP-HPLC-MSn[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201616018.

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PMP-HPLC-MSⁿ法分析弱酸降解鲍鱼性腺多糖产生的寡糖

Analysis of Oligosaccharides Released from Weak Acid Hydrolysis of Abalone Gonad Polysaccharide Using PMP-HPLC-MSn

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