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基于体外模拟消化/Caco-2细胞模型测定大米中铅的生物有效性
方 勇1,夏 季1,李红梅2,陈 悦1,裴 斐1,孔令艳1,杨佩玲1,胡秋辉1
1.南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及加工技术重点实验室,江苏省现代粮食流通与
安全协同创新中心,江苏 南京 210023;2.国家有机食品质量监督检验中心,江苏 宝应 225800
Determination of the Bioavailability of Lead in Rice by in vitro Simulate Digestion/Caco-2 Cell Model
FANG Yong, XIA Ji, LI Hongmei, CHEN Yue, PEI Fei, KONG Lingyan, YANG Peiling, HU Qiuhui
1. Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Cooperative Innovation Center for Modern Grain Circulation and
Security of Jiangsu Province, College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economic,
Nanjing 210023, China; 2. National Organic Food Quality Supervision and Inspection Institute, Baoying 225800, China
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