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内蒙古和新疆牧区酸马奶中酵母菌的多样性及其优势菌发酵特性
张晓旭1,葛武鹏1,*,梁秀珍2,李小鹏3,石亚新1,马俊英1,房若愚1,耿 伟4
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西 杨凌 712100;2.陕西飞天乳业有限公司,陕西 宝鸡 721100;
3.咸阳市食品药品检验检测中心,陕西 咸阳 712000;4.咸阳市质量技术检测检验所,陕西 咸阳 712000
Diversity and Fermentation Characteristics of Yeasts in Koumiss Collected from Inner Mongolia and Xinjiang
ZHANG Xiaoxu1, GE Wupeng1,*, LIANG Xiuzhen2, LI Xiaopeng3, SHI Yaxin1, MA Junying1, FANG Ruoyu1, GENG Wei4
1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;2. Shaanxi Feitian Dairy Co. Ltd., Baoji 721100, China; 3. Xianyang Food and Drug Inspection Center, Xianyang 712000, China;4. Xianyang Institute of Quality and Technology Inspection, Xianyang 712000, China
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