食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学  2016, Vol. 37 Issue (20): 293-298    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620049
  包装贮运 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
乳化鱼油对冻藏期间狭鳕鱼糜热凝胶持水性和冰结晶形成的影响
牛丽琼,HUYNH Thi Thu Huong,贾 茹,高元沛,中澤奈穂,大迫一史,岡﨑惠美子
国立大学法人東京海洋大学食品科学技术学院,港区港南4-5-7,东京 108-8477,日本
Effects of Emulsifying Fish Oil on the Water-Holding Capacity and Ice Crystal Formation of Heat-Induced Surimi Gel during Frozen Storage
NIU Liqiong, HUYNH Thi Thu Huong, JIA Ru, GAO Yuanpei, NAHO Nakazawa, KAZUFUMI Osako, EMIKO Okazaki 
Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Kogan 4-5-7,
Minato-ku, Tokyo 108-8477, Japan
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn