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食品科学  2016, Vol. 37 Issue (20): 57-62    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620010
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金枪鱼油脱臭过程中脂肪酸含量和挥发性风味成分解析
张红燕,李 晔,袁 贝,竺周斌,王求娟,陈义芳,董丽莎,王朝阳,司开学,韩姣姣,崔晨茜,苏秀榕
宁波大学海洋学院,浙江 宁波 315211
Changes in Fatty Acid Composition and Volatile Compounds of Tuna Oil Following Deodorization Process
ZHANG Hongyan, LI Ye, YUAN Bei, ZHU Zhoubin, WANG Qiujuan, CHEN Yifang, DONG Lisha, WANG Zhaoyang, SI Kaixue, HAN Jiaojiao, CUI Chenxi, SU Xiurong
School of Marine Sciences, Ningbo University, Ningbo 315211, ChinaAVs)
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