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离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化
徐 萌,刘 玮,周 黎,马志方,彭增起*
南京农业大学食品科技学院,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏 南京 210095
Ion Chromatography Studies of Dynamic Hydrolysis of Added Polyphosphates in Muscle
XU Meng, LIU Wei, ZHOU Li, MA Zhifang, PENG Zengqi*
National Center of Meat Quality and Safety Control, College of Food Science and Technology,
Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
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