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槲皮素与6-O-α-D-麦芽糖-β-环糊精包合物的理化表征
李 赟1,汪 芳2,邹 伟1,王雪松1,蔡红燕1,陈 轩1,孙 威1,沈汪洋1,3,*
1.武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北 武汉 430023;2.武汉凯迪工程技术研究总院有限公司,湖北 武汉 430023;
3.大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室,湖北 武汉 430023
Physicochemical Properties of Inclusion Complex of Quercetin with 6-O-α-D-Maltosyl-β-Cyclodextrin
LI Yun 1, WANG Fang2, ZOU Wei1, WANG Xuesong1, CAI Hongyan1, CHEN Xuan1, SUN Wei1, SHEN Wangyang1,3,*
1. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China;
2. Wuhan Kaidi General Research Institute Engineering&Technology Co. Ltd., Wuhan 430023, China;
3. Key Laboratory of the Deep Processing of Bulk Grain and Oil Authorized, Ministry of Education, Wuhan 430023, China
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