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辐照对肉品品质影响及控制研究进展
李成梁1,靳国锋1,*,马素敏1,何立超2,马美湖1
1.华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070;2.武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北 武汉 430205
Progress in Understanding and Controlling the Detrimental Effects of Irradiation Treatment on Meat Quality
LI Chengliang1, JIN Guofeng1,*, MA Sumin1, HE Lichao2, MA Meihu1
1. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China;
2. College of Food and Biotechnology, Wuhan Institute of Design and Science, Wuhan 430205, China
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