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基于FTIR和1H-NMR方法分析高压脉冲电场技术对抗氧化肽KWFH的结构影响
王 莹1,2,邢 杰2,李幸芳2,殷涌光1,2,*
1.吉林大学生物与农业工程学院,吉林 长春 130025;2.吉林大学食品科学与工程学院,吉林 长春 130062
Using FTIR and 1H-NMR to Explore the Structure of Antioxidant Peptide KWFH Treated by Pulsed Electric Field (PEF)
WANG Ying1,2, XING Jie2, LI Xingfang2, YIN Yongguang1,2,*
1. College of Biological and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130025, China;
2. School of Food Science and Engineering, Jilin University, Changchun 130062, China
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