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原辅料对再制马苏里拉干酪品质特性的影响
陈 臣1,段建平2
1.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418;2.光明乳业股份有限公司,上海 201103
Effect of Formulated Ingredients on Quality Characteristics of Processed Mozzarella Cheese
CHEN Chen1, DUAN Jianping2
1. School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China;
2. Bright Dairy & Food Co. Ltd., Shanghai 201103, China
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