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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (2): 34-39    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702006
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猪肉脂肪氧化酶在高压结合热处理过程中失活动力学模型
黄业传,李 凤,吴照民
西南科技大学生命科学与工程学院,四川 绵阳 621010
Modeling the Effect of Combined Thermal and High Pressure Treatment on Inactivation of Lipoxygenase in Pork
HUANG Yechuan, LI Feng, WU Zhaomin
College of Life Science and Engineering, Southwest University of Science and Technology, Mianyang 621010, China
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