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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (2): 98-103    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702016
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发酵鲜湿米粉的优良菌种选育及品质研究
马 霞,李路遥,何 艳,程朝辉,于海燕
1.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418;2.上海绿晟实业有限公司,上海 202156
Strain Screening and Quality Evaluation of Fermented Fresh Rice Noodles
MA Xia, LI Luyao, HE Yan, CHENG Zhaohui, YU Haiyan
1. School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China; 2. Shanghai Lvsheng Industry Co. Ltd., Shanghai 202156, China
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