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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (2): 127-132    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702021
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雌性中华绒螯蟹蒸制过程中肝胰腺脂质与挥发性风味物质形成的关联性分析
倪逸群,吴 娜,王锡昌
上海海洋大学食品学院,上海 201306
Correlation between the Formation of Volatile Compounds and Lipids in Hepatopancreas of Female Chinese Mitten Crab during Cooking
NI Yiqun, WU Na, WANG Xichang
College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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