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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (2): 227-232    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702036
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壳聚糖没食子酸衍生物酶法催化条件优化及抗氧化活性和细胞毒性
吴 昊,王艺颖,甄天元,罗 丹,张 潇,杨绍兰,王成荣
青岛农业大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266109
Optimization of Enzymatic Reaction between Chitosan and Gallic Acid for Enhanced Antioxidative Activity and Reduced Cytotoxicity
WU Hao, WANG Yiying, ZHEN Tianyuan, LUO Dan, ZHANG Xiao, YANG Shaolan, WANG Chengrong
College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China
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