蒜头果皮果肉抗氧化成分提取及其抗氧化性质研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201202004

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (2): 16-19.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201202004

蒜头果皮果肉抗氧化成分提取及其抗氧化性质研究

唐婷范，刘雄民，凌敏，李伟光

广西大学化学化工学院

出版日期:2012-01-25 发布日期:2012-01-16
基金资助:
广西自然科学基金项目(桂科基0832002)；广西教育厅科研项目(200807MS149)

Extraction and Antioxidant Properties of Phenolic Components from Peel and Flesh of Malania oleifera Chun

TANG Ting-fan，LIU Xiong-min，LING Min，LI Wei-guang

College of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China

Online:2012-01-25 Published:2012-01-16

摘要/Abstract

摘要： 以脱油脂后蒜头果的果皮果肉渣为原料，采用回流法提取其抗氧化成分，并研究其抗氧化性质。结果表明：以pH4的Hcl溶液为溶剂、料液比1:30(g/mL)、70℃水浴1h条件下提取2次，蒜头果皮果肉多酚抗氧化成分得率为3.29%。其多酚化合物对羟自由基(·OH)和二苯基苦基肼自由基(DPPH自由基)均有较强的清除作用，最大清除率分别为74.00%和76.54%，其中对DPPH自由基清除率强弱依次为蒜头果皮果肉水提取物＞抗坏血酸＞单宁酸。

关键词: 蒜头果, 提取, 多酚, 抗氧化性

Abstract: Phenolic components from the peel and flesh of Malania oleifera Chun were extracted by reflux extraction and their antioxidant activities were studied. The extraction rate of polyphneols was 3.29% after twice-repeated extractions for 1 h each time with pH 4 HCl solution at a solid-to-liquid ratio of 1:30 (g/mL) in 70 ℃ water bath. The extract obtained under these conditions showed strong scavenging effect on hydroxyl and DPPH free radicals and the maximum scavenging rates were 74.00% and 76.54%, respectively. A ranking of the extraction, ascorbic acid and tannic acid in decreasing order of DPPH free radical scavenging activity was observed.

Key words: Malania oleifera Chun, extraction, polyphenols, antioxidation

中图分类号:

唐婷范, 刘雄民, 凌敏, 李伟光. 蒜头果皮果肉抗氧化成分提取及其抗氧化性质研究[J]. 食品科学, 2012, 33(2): 16-19.

TANG Ting-fan, LIU Xiong-min, LING Min, LI Wei-guang. Extraction and Antioxidant Properties of Phenolic Components from Peel and Flesh of Malania oleifera Chun[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(2): 16-19.

[1]	洪淑静，何俊，夏强，孙杨赢，党亚丽，曹锦轩，田宏伟，虞挥，潘道东. 葡萄籽提取物对复煮卤汤亚硝酸盐及生物胺的抑制作用[J]. 食品科学, 2022, 43(3): 70-76.
[2]	胡子逸，黄红荣，陈新平，刘敦一. 大白菜不同层次营养价值和健康风险评价[J]. 食品科学, 2022, 43(3): 114-120.
[3]	杨慧，曲也直，高雅然，乌日娜，武俊瑞. 植物多酚-蛋白质复合物生物活性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(3): 258-266.
[4]	余春燕，朱坤，黄建安，刘仲华. 茶多酚对心肌保护作用的研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(3): 296-305.
[5]	高瑾，梁宏闪，赵靖昀，代亚磊，万楚筠，周彬. 玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征[J]. 食品科学, 2022, 43(2): 8-17.
[6]	姬雨雪，郑丽丽，杨旸，钟爽，艾斌凌，郑晓燕，校导，盛占武. β-乳球蛋白多酚三配体复合物纳米颗粒的制备与表征[J]. 食品科学, 2022, 43(2): 18-26.
[7]	丁玉峰，马艳莉，李素萍，席晓丽，孙剑锋，刘亚琼，牟建楼. 接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(2): 108-116.
[8]	李传友，曾宝锋，赵燕英，汤承，陈娟，刘骥，朱成林，曾英杰，于基成，唐俊妮. 恒温隔绝式聚合酶链式反应检测食品中金黄色葡萄球菌[J]. 食品科学, 2022, 43(2): 339-345.
[9]	焦婷，王稳航，程芸，张海艳，张文晖，张红杰. 金属-多酚网络的组装、功能特性及其在食品领域中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(1): 232-239.
[10]	周子艺，夏晓霞，冉欢，陈媛媛，雷小娟，赵吉春，曾凯芳，明建. 植物多酚通过RAGE/MAPK/NF-κB通路抑制AGEs诱导的炎症反应研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(1): 306-312.
[11]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[12]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.
[13]	李彩云，李洁，严守雷，王清章. 果蔬酶促褐变机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 283-292.
[14]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[15]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.

蒜头果皮果肉抗氧化成分提取及其抗氧化性质研究

Extraction and Antioxidant Properties of Phenolic Components from Peel and Flesh of Malania oleifera Chun

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价