食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (3): 116-120.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201203025
李俊峰,李红芳,段效辉,门晋名,宿 烽
LI Jun-feng,LI Hong-fang,DUAN Xiao-hui,MEN Jin-ming,SU Feng
摘要: 以体积分数2%苯为筛选压力,利用罗丹明B平板显色法和摇瓶发酵法,从采集的花生地土壤样品中分离筛选得到1株中度耐热、耐碱脂肪酶产生菌,编号为H2。通过形态观察、生理生化特性实验及其16S rDNA基因序列对菌种进行鉴定。结果表明,H2菌株与短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)的亲缘关系最紧密。通过研究得到该菌株的摇瓶发酵条件:产酶培养基为:蛋白胨3%、酵母膏1%、NaCl 0.5%、橄榄油1%,pH7.0,摇瓶发酵温度为28℃,摇床转速为180r/min,发酵周期为48~60h。所产脂肪酶在40℃、pH9.0时酶活性最高,对pH值和温度的适应范围较宽,pH6.0~10.0比较稳定,35~50℃具有较高酶活性。
中图分类号: