食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (3): 151-156.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201203032
何佳易,徐 鑫,刘国艳,蔡丽丽,魏晓蕊,满其琪,卢正竹
HE Jia-yi,XU Xin,LIU Guo-yan,CAI Li-li,WEI Xiao-rui,MAN Qi-qi,LU Zheng-zhu
摘要: 优化胰蛋白酶(PTN 6.0S)酶解小黄鱼制备免疫肽的制备条件。MTT法检测酶解产物对小鼠脾细胞的增殖程度,并以脾细胞增殖指数(SI)为指标,通过单因素试验及响应曲面法优化酶解条件。结果显示:在温度41.66℃、时间18.24h、底物质量浓度6g/100mL、酶与底物的质量比(酶底比)3.13‰条件下,模拟得出多肽产物的SI值为0.387。验证实验发现,在温度42℃、时间18.2h、底物质量浓度6g/100mL、酶底比3‰条件下,SI值为0.369±0.003,略低于模拟值,所得条件较为理想。
中图分类号: