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大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性
李秋慧,王中江,李佳妮,隋晓楠,齐宝坤,江连洲,李 杨*
东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
Emulsifying Properties of Soybean Protein Isolate-Lysophosphatide Oil-in-Water (O/W) Emulsion
LI Qiuhui, WANG Zhongjiang, LI Jiani, SUI Xiaonan, QI Baokun, JIANG Lianzhou, LI Yang*
College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China
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