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微冻及冰温结合气调包装对羊肉的保鲜效果
许立兴1,薛晓东1,仵轩轩1,张立娟1,杨玉斌1,李诗雨1,关文强1,*,刘 斌2,张德权3
1.天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;
2.天津商业大学机械工程学院,天津市制冷技术重点实验室,天津 300134;3.中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193
Comparative Effects of Superchilling and Ice-Temperature Combined with Modified Atmosphere Packaging on Mutton Quality during Storage
XU Lixing1, XUE Xiaodong1, WU Xuanxuan1, ZHANG Lijuan1, YANG Yubin1, LI Shiyu1, GUAN Wenqiang1,*, LIU Bin2, ZHANG Dequan3
1. Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Sciences, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China; 2. Tianjin Key Laboratory of Refrigeration, College of Mechanical Engineering, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China; 3. Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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