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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (4): 87-92    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201704015
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仙人掌果酒发酵动力学及其抗氧化性
李 雪,白新鹏,曹 君,赵 晔,武林贺,张宇翔,马若影
海南大学食品学院,生物活性物质与功能食品开发重点实验室,海南 海口 570228
Fermentation Kinetics and Antioxidant Activity of Cactus Wine
LI Xue, BAI Xinpeng, CAO Jun, ZHAO Ye, WU Linhe, ZHANG Yuxiang, MA Ruoying
Key Laboratory of Biological Active Substances and Functional Food Development, College of Food Science and Technology, Hainan University, Haikou 570228, China
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