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兔皮胶原蛋白的加工特性
韩 霜1,马 良1,2,王雪蒙1,杨 晖1,黄丹丹1,张宇昊1,2,*
1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.西南大学 国家食品科学与工程实验教学中心,重庆 400715
Processing Characteristics of Rabbit Skin Collagen
HAN Shuang1, MA Liang1,2, WANG Xuemeng1, YANG Hui1, HUANG Dandan1, ZHANG Yuhao1,2,*
1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;
2. National Food Science and Engineering Experimental Teaching Center, Southwest University, Chongqing 400715, China
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