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成熟度对甘蓝膳食纤维单糖组成及抗氧化活性的影响
阚茗铭1,叶发银1,赵国华1,2,*,
1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400175
Effect of Maturity on Monosaccharide Composition and Antioxidant Activity of Cabbage Dietary Fiber
KAN Mingming1, YE Fayin1, ZHAO Guohua1,2,*
1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;
2. Chongqing Engineering Research Centre of Regional Foods, Chongqing 400715, China
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