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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (6): 55-61    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201706009
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菌种耦合发酵米渣生酱油的品质和抗氧化活性
钟文秀,袁江兰,李传雯,康 旭,何首春
湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北 武汉 430068
Quality and Antioxidant Activity of Raw Sauce Fermented from Rice Dregs with Mixed Starter Cultures
ZHONG Wenxiu, YUAN Jianglan, LI Chuanwen, KANG Xu, HE Shouchun
School of Food and Biological and Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China
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