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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (6): 96-103    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201706015
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响应面试验优化裙带菜蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性
于 慧,李明艳,张 典,崔明晓
鲁东大学食品工程学院,山东 烟台 264025
Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Undaria pinnatifida Protein and Antioxidant Activity of Its Hydrolysate
YU Hui, LI Mingyan, ZHANG Dian, CUI Mingxiao
School of Food Engineering, Ludong University, Yantai 264025, China
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