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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (6): 209-214    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201706033
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香菇热风干燥工艺优化及其对主要营养物质和抗氧化活性的影响
李艳杰,高衍红,王 鹏,汪陈洁,李凡玥
山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东 淄博 255049
Optimization of Hot Air Drying of Shiitake Mushrooms and Its Effect on Main Nutrient Compounds and Antioxidant Activity
LI Yanjie, GAO Yanhong, WANG Peng, WANG Chenjie, LI Fanyue
School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zibo 255049, China
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