摘要: 以碱炼脱酸玉米油为原料,添加油脂质量1.2%的活性白土,脱色温度100 ℃,脱色时间0.5 h,将脱色后油脂降温,以吸附色素后的活性白土作为结晶的晶核,当搅拌速率13 r/min,脱蜡温度11 ℃,脱蜡时间13 h,经过滤分离得到色泽为黄19、红2.1,含蜡量为26.28 mg/kg的玉米油,将脱色后的活性白土保留在油脂中,替代脱蜡工序养晶过程的硅藻土助滤剂,简化了工艺过程,减少了0.5%硅藻土的吸油量,降低了生产成本。
中图分类号:
张 旭,王玉琦,张 鲁,张如春,于殿宇,王俊国,赵 岩. 响应面法脱除玉米油中色素及蜡质工艺优化[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 248-252.
ZHANG Xu, WANG Yuqi, ZHANG Lu, ZHANG Ruchun, YU Dianyu,, WANG Junguo, ZHAO Yan. Optimization of Processing Conditions for Removal of Pigment and Wax from Corn Oil Using Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(6): 248-252.