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食品科学  2011, Vol. 32 Issue (4): 7-10    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201104002
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响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺
吴 琼,陈丽娜,代永刚,陈 星
1.长春大学 农产品深加工吉林省重点实验室 2.吉林省农业科学院农产品加工研究中心
Modification of Soy Protein Isolate with Transglutaminase
WU Qiong,CHEN Li-na,DAI Yong-gang,CHEN Xing
1. Key Laboratory of Agricultural Products Processing in Jilin Province, Changchun University, Changchun 130022, China; 2. Center of Agro-Food Technology, Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun 130033, China
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