大孔树脂对红心萝卜花色苷的纯化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201104005

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (4): 21-24.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201104005

大孔树脂对红心萝卜花色苷的纯化

董周永，阿嘎，赵国建，王笑丹，闫琳娜

1.吉林大学生物与农业工程学院 2.山西师范大学食品科学与工程系

出版日期:2011-03-12 发布日期:2017-04-06
基金资助:
吉林大学青年教师科研启动基金项目(450080011100)

Purification of Anthocyanins from Red-core Radish by Macroporous Resin

DONG Zhou-yong，A Ga，ZHAO Guo-jian，WANG Xiao-dan，YAN Lin-na

1. College of Biological and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130022, China； 2. Department of Food Science and Engineering, Shanxi Normal University, Linfen 041000, China

Online:2011-03-12 Published:2017-04-06

摘要/Abstract

摘要： 比较6种大孔吸附树脂对红心萝卜花色苷的吸附解吸效果，研究AB-8型大孔树脂对红心萝卜花色苷的吸附与解吸条件。结果表明，AB-8型大孔树脂是纯化红心萝卜花色苷较适合的树脂类型；红心萝卜花色苷在AB-8型树脂上的吸附平衡时间4h，吸附最适温度20℃，花色苷溶液的最适吸附pH3.0，解吸时宜选用75%乙醇溶液。经纯化后的萝卜花色苷为紫黑色粉末，色价为47.8，是纯化前的12倍。

关键词: 红心萝卜, 花色苷, 纯化, 大孔树脂

Abstract: The adsorption and desorption effects of 6 kinds of macroporous resins on anthocyanins from red-core radish were compared. The adsorption and desorption properties of resin AB-8 on anthocyanins from red-core radish were further investigated. Results indicated that the adsorption equilibrium time of anthocyanins on resin AB-8 was 4 h. The highest adsorption capacity of resin AB-8 towards anthocyanins from red-core radish was achieved under the conditions of pH 3 and 20 ℃. In addition, 75% ethanol could provide the best desorption effect on anthocyanins from resin AB-8. The purified anthocyanins obtained under the optimal conditions were purple dark powder with color value of 47.8, which exhibited 12-fold enhancement compared with the color value of anthocyanins before purification.

Key words: red-core radish, anthocyanins, purification, macroporous resin

中图分类号:

TS209

董周永，阿嘎，赵国建，王笑丹，闫琳娜. 大孔树脂对红心萝卜花色苷的纯化[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 21-24.

DONG Zhou-yong，A Ga，ZHAO Guo-jian，WANG Xiao-dan，YAN Lin-na. Purification of Anthocyanins from Red-core Radish by Macroporous Resin[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(4): 21-24.

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Purification of Anthocyanins from Red-core Radish by Macroporous Resin

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