响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯

doi:10.7506/spkx1002-6630-201104012

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (4): 59-63.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201104012

响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯

王腾宇，王铭义，宋玉卿，胡立志，于殿宇

1.东北农业大学食品学院 2.哈尔滨理工大学测控技术与通信工程学院

出版日期:2011-03-12 发布日期:2017-04-06
基金资助:
国家“863”计划项目(2010AA101503)；黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551064)

Applying Response Surface Methodology to Optimize the Lipase-catalyzed Synthesis of Phytosterol Ester

WANG Teng-yu，WANG Ming-yi，SONG Yu-qing，HU Li-zhi，YU Dian-yu

1. School of Food, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China； 2. School of Measurement-control Technology and Communication Engineering, Harbin University of Science and Technology, Harbin 150086, China

Online:2011-03-12 Published:2017-04-06

摘要/Abstract

摘要： 采用Novozym 435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应，对其技术参数和条件进行探索。通过单因素与响应面分析，确定最佳工艺参数：反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h。在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%。

关键词: 植物甾醇, 大豆油, 酯交换反应, 脂肪酶

Abstract: Transesterification was conducted in soybean oil with phytosterol under the catalysis of Novozym 435 lipase. The optimum reaction conditions were obtained by single factor experiments and response surface analysis to be reaction between soybean oil and added phytosterol at a concentration of 5.2% for 3 h at 101 ℃ in the presence of 1% lipase. The rate of transesterification was 85.67% under these conditions.

Key words: phytosterol, soybean oil, transesterification, lipase

中图分类号:

TQ645.98

王腾宇，王铭义，宋玉卿，胡立志，于殿宇. 响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 59-63.

WANG Teng-yu，WANG Ming-yi，SONG Yu-qing，HU Li-zhi，YU Dian-yu. Applying Response Surface Methodology to Optimize the Lipase-catalyzed Synthesis of Phytosterol Ester[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(4): 59-63.

[1]	宋春勇，洪鹏志，周春霞，陈艾霖，冯瑞. 大豆油和预乳化大豆油对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 90-97.
[2]	詹慧，宋田源，余刚，姜泽东，杜希萍，朱艳冰，倪辉，李清彪. 基于酶活力模型和细胞模型分析红毛藻多糖降血脂活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 142-148.
[3]	赵文珂，肖春琴，张贤，崔春. 成熟度对诺丽果酵素品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 164-169.
[4]	杜晶，张晨晨，王莹，高佳佳，朱秀清，于殿宇，王立琦，罗淑年，史永革. Pd/碳纳米管催化转移氢化大豆油工艺优化及动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 115-120.
[5]	张欢欢，高飞虎，黄桃翠，曾志红，张玲，张雪梅，李雪，梁叶星. 预处理技术对冷榨双低菜籽油中脂质伴随物含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 57-61.
[6]	于殿宇，陈书曼，王彤，李丹，张雪，吴楠，唐洪琳，秦兰霞，姚凯. 复合膜固定化酶提高米糠稳定性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 139-145.
[7]	张静，米佳，禄璐，罗青，闫亚美，冉林武，金波，曹有龙. 黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 8-14.
[8]	欧阳鹏凌，管玘，曲丹，丁信文，杨丽，宋立华. 植物甾醇酯对非酒精性脂肪肝大鼠部分血清代谢物的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 127-137.
[9]	于殿宇，郝凯越，程杰，陈奎任，江连洲，王立琦，张智. 射频处理提高米糠稳定性及其对品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 20-26.
[10]	侯粲，杜昱光，王曦，肖杰，范怡航，董志忠，常国生，王伟，李颂，应剑. 发酵陈皮黑茶的化学成分差异及体外活性[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 226-232.
[11]	田丹丹，李艳，梅晓宏,. 牛油果中植物甾醇的鉴定及抗氧化、抑菌活性[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 30-35.
[12]	杨威，魏学鼎，雷芬芬，胡传荣，何东平，罗质，郑竟成. 4 种方法脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 339-346.
[13]	李扬，李妍，王筠钠，张列兵. 不同酶水解对乳脂挥发性化合物的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 1-5.
[14]	王立琦，刘雨琪，陈颖淑，王雯，王睿智，刘亚楠，张欣，隋玉林，于殿宇. 基于多重修饰酶电极技术检测大豆油中磷脂含量[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 324-328.
[15]	苗字叶，姚亚亚，刘阳星月，田博宇，李晓洋，李慧静. 超高静压改性麦麸对其功能性质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 164-171.

响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯

Applying Response Surface Methodology to Optimize the Lipase-catalyzed Synthesis of Phytosterol Ester

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价