食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (4): 126-130.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201104026
杨 念,芮汉明
YANG Nian,RUI Han-ming
摘要: 目的:采用超声波辅助提取法从金针菇中提取抗氧化物质,利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化,得出最优工艺参数。方法:采用DPPH自由基法检测提取物的清除自由基能力,选择对清除率有显著影响的3个因素--乙醇体积分数、超声功率、提取时间,做三因素三水平响应面分析试验。结果:通过典型性分析得出最优工艺为乙醇体积分数95%、超声频率40kHz、超声功率300W、提取时间20.24min。在此条件下所得提取物DPPH自由基清除率达到了85.32%。结论:超声波辅助提取的金针菇抗氧化物质具有较高清除率,响应曲面法优化提取金针菇抗氧化物质条件参数可行。
中图分类号: