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T-2毒素对凡纳滨对虾肌肉品质特性和自溶作用强度的影响
邓义佳1,王雅玲1,*,莫 冰2,孙力军1,*,王润东1,徐德峰1,叶日英1,梁光明1,何婉莹1
1.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东 湛江 524088;2.广西壮族自治区产品质量监督检验研究院,广西 南宁 530071
Effect of T-2 Toxin on Muscle Quality Characteristics and Autolysis in Litopenaeus vannamei
DENG Yijia1, WANG Yaling1,*, MO Bing2, SUN Lijun1,*, WANG Rundong1, XU Defeng1, YE Riying1, LIANG Guangming1, HE Wanying1
1. Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China; 2. Guangxi Zhuang Autonomous Region Testing Institute of Product Quality Supervision, Nanning 530071, China
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