食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (8): 24-29.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201708005
张 楠,刘 洋,于宏伟,柯晓静,郭润芳,贾英民
ZHANG Nan, LIU Yang, YU Hongwei, KE Xiaojing, GUO Runfang, JIA Yingmin
摘要: 侧孢短芽孢杆菌抗菌肽具有高效、广谱、稳定的抗菌活性,该抗菌活性与其内源质粒密切相关。为研究侧孢短芽孢杆菌含抗菌肽基因质粒异源表达的可行性,本研究中将侧孢短芽孢杆菌S62-9的天然质粒电转枯草芽孢杆菌Wb800受体细胞,筛选阳性转化子并对其表达产物性质进行研究。得到了产生抗菌活性产物菌株Z4,发酵6 h后开始产生抗菌物质,12~20 h产量达到最大,达620.96 AU/mL。Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳看到S62-9质粒在枯草芽孢杆菌中得到了成功的表达,反相高效液相色谱分析Z4表达产物含有与侧孢短芽孢杆菌抗菌肽相同物质。该物质抑菌谱广,稳定性好:对于G+、G-和真菌均有抑菌活性,而且对于G+菌株的抑菌效果优于G-菌株和真菌,121 ℃处理20 min后的效价保留率约为90%,100 ℃处理60 min后仍有81%的活性保留;pH 2~12的范围内效价保留率基本不发生变化;对蛋白酶较为敏感,胰蛋白酶和蛋白酶K处理后抗菌肽的效价保留率为60%左右,其他3 种蛋白酶处理后也有一定程度的降低。本研究获得了抗菌肽的异源表达菌株Z4,为进一步工业生产抗菌肽提供支持,而且为该抗菌肽遗传基因定位于质粒上提供了证明。
中图分类号: