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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (8): 86-95    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708015
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传统固态发酵鱼中细菌群落多样性与品质特征分析
于美娟,谭 欢,马美湖,李高阳
1.湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南 长沙 410125; 2.华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070
Bacterial Community Diversity and Quality Characteristics in Traditional Solid-Fermented Fish
YU Meijuan, TAN Huan, MA Meihu, LI Gaoyang
1. Institute of Hunan Agricultural Product Processing, Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410125, China; 2. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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