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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (8): 153-158    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201708024
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米渣生酱油和大豆生酱油的风味表征及比较
程 晓,袁江兰,陈怡均,何首春,康 旭
湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北 武汉 430068
Flavor Characterization and Comparison of Raw Sauce Produced from Rice Dregs and Soybean
CHENG Xiao, YUAN Jianglan, CHEN Yijun, HE Shouchun, KANG Xu
College of Bioengineering and Food, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China
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