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超高压辅助中华管鞭虾脱壳及对其肌肉品质的影响
王芝妍1,杨文鸽1,*,周 果1,徐大伦1,楼乔明1,张进杰1,崔 燕2
1.宁波大学海洋学院,浙江省动物蛋白食品精深加工重点实验室,浙江 宁波 315211;
2.宁波市农业科学研究院,浙江 宁波 315040
Shelling of Solenocera melantho Using Ultra High Pressure and Its Effect on the Quality of Muscle
WANG Zhiyan1, YANG Wenge1,*, ZHOU Guo1, XU Dalun1, LOU Qiaoming1, ZHANG Jinjie1, CUI Yan2
1. Key Laboratory of Animal Protein Food Deep Processing Technology of Zhejiang Province, School of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China; 2. Ningbo Academy of Agricultural Sciences, Ningbo 315040, China
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