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糖基化大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白功能特性的影响
王 博,伊 东,谢梦颖,潘 男,张莉丽*,夏秀芳*
东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
Effect of Glycosylated Soybean Protein Isolate on Functional Properties of Myofibrillar Protein
WANG Bo, YI Dong, XIE Mengying, PAN Nan, ZHANG Lili*, XIA Xiufang*
College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China
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