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超高压改性大豆蛋白与可溶性多糖复合物对乳液形成及稳定性的影响
丁 俭,马文君,毕 爽,齐宝坤,王中江,隋晓楠,江连洲*
东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
Effect of Ultra-High Pressure Processing on the Formation and Stability of Emulsions Containing Soy Protein and Soluble Polysaccharide Complexes
DING Jian, MA Wenjun, BI Shuang, QI Baokun, WANG Zhongjiang, SUI Xiaonan, JIANG Lianzhou*
College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China
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