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5 种苹果微粉的理化品质与行为特征
薛玉洁1,2,陈芹芹2,毕金峰2,周 沫2,宁喜斌1,*,王淑珍1,2
1.上海海洋大学食品学院,上海 201306;2.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室,北京 100193
Quality and Behavior Characteristics of Apple Micropowder Processed from Five Cultivars
XUE Yujie1,2, CHEN Qinqin2, BI Jinfeng2, ZHOU Mo2, NING Xibin1,*, WANG Shuzhen1,2
1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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