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不同解冻方法对速冻桑葚汁液流失率、理化品质及抗氧化活性的影响
王夷秀1,2,陈芹芹2,毕金峰2,周 沫2,李 斌1,*
1.沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳 110866;
2.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室,北京 100193
Effects of Different Thawing Methods on Drip Loss, Physicochemical Quality and Antioxidant Activity of Quick-Frozen Mulberry Fruits
WANG Yixiu1,2, CHEN Qinqin2, BI Jinfeng2, ZHOU Mo2, LI Bin1,*
1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China;
2. Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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