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不同蛋白酶对小麦蛋白酶解物抗氧化活性的影响
郑志强1,2,李宝林3,郝利民2,郭顺堂1,*
1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;2.中央军委后勤保障部军需装备研究所,北京 100010;3.江苏智荟生物科技有限公司,江苏 徐州 221222
Effects of Different Proteases on Antioxidant Activities of Wheat Gluten Hydrolysates
ZHENG Zhiqiang1,2, LI Baolin3, HAO Limin2, GUO Shuntang1,*
1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;
2. The Quartermaster Equipment Institute of Logistic Support Department, Central Military Commission, Beijing 100010, China;
3. Jiangsu Zhihui Biotechnology Co. Ltd., Xuzhou 221222, China
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