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大蒜精油和发酵剂对熏马肠中生物胺及微生物分布的影响研究
李彬彬1,张雅晴1,李宝坤2,王庆玲3,董娟1,卢士玲4
1. 新疆石河子市石河子大学食品学院
2. 石河子大学
3. 石河子大学生命科学学院
4. 石河子大学食品学院
Investigation on the Effects of Garlic Essential Oil and Starter Cultures on Accumulation Biogenic Amine in Smoked Horsemeat Sausages
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