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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 1-7    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709001
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鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响
仪淑敏,李 欢,陈 思,朱文慧,李学鹏,励建荣,李钰金
1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013;2.中国海洋大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266003;3.泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,山东 荣成 264309
Effect of Fish Bone Powder on Gel Properties of Nemipterus virgatus Surimi
YI Shumin, LI Huan, CHEN Si, ZHU Wenhui, LI Xuepeng, LI Jianrong, LI Yujin
1. National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province, College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou 121013, China; 2. College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China; 3. Shandong Institute of Marine Food Nutrition, Taixiang Group, Rongcheng 264309, China
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