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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 14-20    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709003
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超高压引发虾仁致敏性及感官品质的变化
贾 莹,胡志和
天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134
Changes in Allergenicity and Sensory Quality of Peeled Shrimp Caused by Ultra-High Pressure
JIA Ying, HU Zhihe
Tianjin Key Laboratory of Food and Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China
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