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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 21-26    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709004
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肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响
高 星,李 欣,李 铮,丁 武,张德权
1.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193;2.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西 杨凌 712100
Effect of Phosphorylation on Actomyosin Dissociation
GAO Xing, LI Xin, LI Zheng, DING Wu, ZHANG Dequan
1. Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China; 2. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China
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